Une recette de sauté de veau avec des oignons et des champignons dans une sauce au vin et à la tomate commémore la bataille de Marengo opposant l’armée autrichienne à celles de Bonaparte le 14 juin 1800 .En voici une variante peu calorique mais délicieuse .
Veau marengo pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 2h00
Valeur calorique : 390
Ingrédients :
400g de quasi de veau
2 échalotes
400g de carottes
400g de tomates
400g de champignons frais
½ verre de concentré de tomate
1 verre de vin blanc sec
2 gousses d’ail
1 branche de basilic
Quelques brins de persil
Set et poivre
Préparation
1° Couper la viande en cubes et la faire revenir dans une cocotte légèrement graissée à l’huile d’olive
2° Ciseler les échalotes
3° Eplucher et émincer les carottes en bâtonnets
4° Couper les tomates en quartiers. Laver les champignons et les couper en quatre
5° Lorsque la viande a doré sur toutes ses faces, ajouter les légumes dans la cocotte, le concentré de tomates, les gousses d’ail, le vin blanc, le basilic et le persil
6° Ajouter sel et poivre et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures ou 30 min à l’autocuiseur
Choisissez votre légume. Ma préférence irait aux pâtes ou riz et vous ???
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