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Recette cuisine fitness:La ratatouille

Recette cuisine fitness : Ratatouille pour 4 personnes

 Il est encore temps de faire soi même sa ratatouille avec les légumes de notre propre jardin avant que l’automne prenne vraiment sa place.

 Temps de préparation : 15 mn      Temps de cuisson : 45 min

 Valeur calorique : 150

 Ingrédients :

 500 g de courgettes

500g d’aubergines

3 tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

1 poivron rouge

1 cuillère à café d’herbes de Provences

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 1° Passé tous les légumes à l’eau fraiche

 2° Eplucher à l’aide d’un couteau économe les aubergines et les courgettes en laissant des bandes de peau régulières.

 3° Couper en morceaux les aubergines, les courgettes et les poivrons

 4 ° Graisser une cocotte avec un peu d’huile d’olive et faire revenir à feu vif l’oignon émincé, le poivron et les aubergines

 5° Réserver dans un saladier et renouveler l’opération avec les courgettes et les tomates (quelques minutes suffisent).

 6° Remettre l’ensemble des légumes dans la cocotte,  ajouter l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre.

 7° Cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps ou, dans le cas d’un autocuiseur, 12 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

 8° Selon le goût, parfumé de basilic frais au moment de servir.

 NB : la ratatouille peut se déguster chaude ou froide.

Bon appétit avec cette recette cuisine fitness .

 

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