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Carottes et céleri : une sacré poêlée

céleri et carotte une sacré poêlée
Le céleri n’a pas toujours les faveurs de nos assiettes mais il possède cependant des vertus pour notre santé .Il est en effet utilisé depuis le XIX  comme plante médicinale. Ce légume possède un arôme vraiment particulier et parfume vos plats .Il contient beaucoup de fibres, de minéraux et d’oligoéléments  mais aussi des vitamines A et C.

Pour notre santé il faciliterait le transit intestinal, il préviendrait des accidents cardiaques et proposerait des vertus aphrodisiaques.

Pour cette recette il est mélangé avec de la carotte légume un peu plus sucré. C’est un légume au goût agréable qui vous propose de la douceur. Lui aussi est un allié santé, il est l’ami de notre peau  et contient lui aussi des vitamines  comme la B, C, D, et E. Au final un régal. Laissez-vous tenter.

Ingrédients pour 4 personnes

1 céleri

12 carottes

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

1 cube de bouillon de bœuf

Préparation  du céleri et des carottes

  1. Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles
  2. Lavez le céleri. Enlevez les membranes (fils) en cassant les extrémités puis vous n’avez qu’à tirer pour enlever les fils .Vous pouvez affiner en utilisant un couteau. La réussite de cette recette passe par l’absence de fils ou membrane. Coupez le céleri en fins morceaux.
  3. Coupez les feuilles et conservez-les.
  4. Versez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout ou une poêle, puis ajoutez les morceaux de carottes. Faites les revenir 2 à 3 mn  puis mélangez avec les morceaux de céleri
  5. Versez de l’eau dans le faitout pour recouvrir de moitié et écrasez le cube de bouillon de bœuf au dessus du faitout. Ajoutez les feuilles du céleri.
  6. Faites mijoter jusqu’à ce qu’il n’y est plus d’eau
  7. Salez et poivrer selon votre convenance.

Vous avez tenté cette recette, elle vous a plu ? Faites moi part de vos remarques dans les commentaires.





Riz cantonais : une recette rapide et légère

riz-cantonais

 

 

Riz cantonais express, une recette rapide à réaliser et qui constitue un repas complet comportant des protéines, des féculents et des légumes verts. Il suffira de compléter par un laitage (fromage ou yaourt) et un fruit pour obtenir plus d’équilibre encore .Pour parfaire cette journée une activité physique d’au moins une demi heure et là on ne joue pas dans la perfection mais on pourrait se sentir satisfait .Alors à vos fourneaux et à vos baskets.

Ingrédients pour 4 personnes pour ce riz cantonais

?4 tranches de jambon blanc

?100 g d’oignons congelés

?2 cuillères à soupe de soja

?2 œufs

?1 petite boite de petits pois carottes

?4 verres de riz

?1 cube de bouillon de légumes

?2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation de ce riz cantonais

riz-cantonais                                                          Préparation : 10 mn Cuisson 15 mn Calories

1. Dans une cocotte avec de l’eau plongez un bouillon de cube de légumes et faites cuire le riz

2. Dans une poêle faites revenir les oignons

3. Une fois dorer mettez les oignons de côté et faites cuire les 2 œufs que vous avez préalablement battus

4. Egouttez les petits pois et les carottes et faites les revenir dans une poêle ( 5 mn) puis rajoutez les oignons déjà cuits

5. Versez la sauce soja sur l’ensemble de la préparation

6. Coupez l’omelette en morceaux ainsi que les tranches de jambon

7. Incorporez les morceaux de jambon avec le reste de la préparation ainsi que les morceaux d’omelette ,mélangez délicatement tous les ingrédients de la préparation .Faites cuire 5 mn .

8. Egouttez le riz et mélangez le à la préparation , salez, poivrez et servez ce riz cantonais.

Il existe de nombreuses variantes dans la réalisation de ce riz cantonais ,mon option s’est portée sur la rapidité de la réalisation ainsi que sur la légèreté du plat . Et vous qu’en pensez vous ?


Recette rapide diététique riz cantonais by jphil3600

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Recette simple et légère pour cuisiner à l’avance

recette-simple-endive-orangeCuisiner à l’avance une recette simple et légère pourquoi faire ?

Nous vivons dans une société où le travail prend une grande place dans nos vies quotidiennes. Bien évidemment il faut faire pouvoir faire chauffer la marmite. Ce temps pris par nos emplois ne nous permet pas toujours de cuisiner comme nous le souhaiterions et nous tombons souvent dans la facilité. Qui n’a jamais utilisé de plats tout fait, tout préparés ou encore qui ne se contente pas parfois de grignoter devant la télé, tout cela parce que la fatigue de la journée est présente. Alors pourquoi ne ^pas cuisiner à l’avance une recette simple et légère?

Cuisiner à l’avance devrait vous  permettre de ne plus être pris au dépourvu et de pouvoir vous régaler et de régaler votre famille tout simplement en sortant un plat que vous avez déjà préparé soit la veille ,le matin ou le soir ou même il y a quelques jours voire même quelques semaines . Cuisiner à l’avance c’est pouvoir également contrôler la composition de vos plats  contrairement aux plats touts faits qui sont souvent très caloriques, très salés et souvent  chers à l’achat .Mais quels sont les plats que
l’on peut cuisiner à l’avance ?

On peut cuisiner à l’avance :

–          terrines,  rillettes, aspics, bavarois, mousses, plats en sauce (ces plats sont parfaits pour une préparation la veille ou 2 jours avant) pour les plats en sauce prenez le temps de les réchauffer à feu doux  (éviter le micro ondes)

–          les marinades : les ingrédients vont pouvoir s’imprégner de l’ensemble des saveurs

–          les soupes peuvent se cuisiner à l’avance sans problème et pourquoi pas  les congeler

–          les cakes, tartes, gratins, quiches : il n’y aura plus qu’à les réchauffer

–          les bricks et autres petits chaussons

–          certaines sauces (sauce tomate par exemple)peuvent également se cuisiner à l’avance

On ne peut pas cuisiner pas à l’avance

–          les aliments qui doivent être juste saisis ou qui sont fragiles en cuisson

–          les salades : mélanger l’ensemble des ingrédients au dernier moment

–          les tartares et les carpaccios

–          les sauces contenant des œufs

Un exemple de recette simple et légère  que l’on peut cuisiner à l’avance

Endives au fromage et à l’orange

une recette simple et légère pour cuisiner à l'avance

 

Préparation : 15 mn      Cuisson : 25 min   Calories : 450

Ingrédients de cette recette simple et légère

?4 endives

?8 tranches de gouda

?1 oignon

?Persil

?300 g de yaourt

?1 oignon

?60 g de parmesan

?1 orange

?8 cuillères à soupe  de vin blanc

?2 cuillères à soupe   d’huile d’olive

?1 cuillère à soupe de muscade

?1 cube de bouillon de légumes

?Sel

?poivre

 

 

 

Préparation de cette recette simple et légère

Lavez les endives et coupez les en deux. Faites blanchir les endives dans un  faitout avec 1e cube de bouillon de légumes. Préchauffez votre four à 180°. Récupérez un peu de bouillon de cuisson.

Egouttez les endives et les envelopper avec les tranches de Gouda. Déposez-les dans un plat à gratin

Coupez et émincez  les oignons et faites les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Découpez l’orange en dès  et incorporez les avec les oignons ainsi que les épices.

Ajoutez le bouillon de cuisson récupéré avec le vin blanc. Incorporez également le yaourt à la préparation. Laissez mijoter 5 mn.

Nappez les endives de l’ensemble de la préparation. Parsemez du parmesan  sur les endives et faites cuire 10 mn au four.

 

 

 

 

10 recettes simples et légères et astuces diététiques

 

 

 en savoir plus 

 




Recette cuisine fitness : bâtonnets de tofu aux pleurotes

Une recette cuisine fitness à base de tofu. Le tofu est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja .

Temps de préparation : 20 mn      Temps de cuisson : 15 min

Valeur calorique : 216  Protides :9 g  Lipides : 17g   Glucides :4 g

Ingrédients :

Pour 4 personnes

 200 gde tofu

Sel

Poivre

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

½ cuillère à soupe de poudre de curry

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 oignon

4 cuillères  à soupe d’huile d’olive

 40 gde pleurotes

1 cuillère à soupe de farine

 100 gde crème fraîche

3 cuillères  à soupe de vin blanc

Noix de muscade

Poivre de Cayenne

1 oignon nouveau

 

Préparation


1°Couper le tofu en bâtonnets, saler et poivrer. Mélanger le jus de citron vert avec  la sauce de soja et le curry  puis laisser mariner le tofu dans la sauce pendant environ 15 mn.

2° Eplucher et hacher l’oignon, les faire suer dans une poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile chaude. Nettoyer les pleurotes, puis les couper en petits morceaux. Les faire cuire à feu doux avec l’oignon.

3° Saupoudrer la farine sur les champignons et l’oignon et faire revenir. Incorporer la crème fraîche et mouiller au vin blanc. Ajouter un peu de noix de muscade et poivrer. Laisser cuire 8 mn à feu doux.

4° Égoutter les bâtonnets de tofu et les  faire dorer dans le restant d’huile dans une seconde poêle. Incorporer au mélange à base de champignons. Laver et sécher et émincer l’oignon nouveau. Répartir la préparation dans des assiettes  et garnir avec les rondelles d’oignon .Servir accompagné de riz long   grain préparé en suivant les indications figurant sur le paquet .

Bon appétit avec cette recette cuisine fitness.

Recettes cuisine fitness: l’ebook 50 recettes

Recette cuisine fitness:La ratatouille

 




Recette cuisine fitness:La ratatouille

Recette cuisine fitness : Ratatouille pour 4 personnes

 Il est encore temps de faire soi même sa ratatouille avec les légumes de notre propre jardin avant que l’automne prenne vraiment sa place.

 Temps de préparation : 15 mn      Temps de cuisson : 45 min

 Valeur calorique : 150

 Ingrédients :

 500 g de courgettes

500g d’aubergines

3 tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

1 poivron rouge

1 cuillère à café d’herbes de Provences

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 1° Passé tous les légumes à l’eau fraiche

 2° Eplucher à l’aide d’un couteau économe les aubergines et les courgettes en laissant des bandes de peau régulières.

 3° Couper en morceaux les aubergines, les courgettes et les poivrons

 4 ° Graisser une cocotte avec un peu d’huile d’olive et faire revenir à feu vif l’oignon émincé, le poivron et les aubergines

 5° Réserver dans un saladier et renouveler l’opération avec les courgettes et les tomates (quelques minutes suffisent).

 6° Remettre l’ensemble des légumes dans la cocotte,  ajouter l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre.

 7° Cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps ou, dans le cas d’un autocuiseur, 12 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

 8° Selon le goût, parfumé de basilic frais au moment de servir.

 NB : la ratatouille peut se déguster chaude ou froide.

Bon appétit avec cette recette cuisine fitness .

 

Recette cuisine fitness: Muesli au lait fermenté et fruits rouges

 

Recette cuisine fitness: l’ebook 50 recettes

 




Courgettes basilic piment ? recette santé

Toujours à la recherche d’une recette santé, de bons plats, peu caloriques et pas chers,voici un plat de légumes qui devrait ravir les papilles . Pourquoi se priver alors que la nature nous offre des possibilités de nous sustenter sans mettre en péril notre santé. La courgette est un légume qui pousse facilement dans nos jardins et qui est facile à cuisiner .

La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Elle a l’allure d’un grand concombre. Bien qu’il s’agisse d’un fruit au sens botanique du terme parce qu’elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume.

Courgettes grillées au basilic et au piment pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn      Temps de cuisson : 0

Valeur calorique : 144 cal

Ingrédients :

750 g de petites courgettes

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique

Quelques feuilles de basilic frais

2 petits piments rouges

Préparation

1° Laver les petits piments puis les émincer après avoir enlevé les pépins.

2°  Couper les courgettes en tranches fines dans la longueur et les faire griller sur les deux faces, sur un gril en fonte légèrement huilé (ou bien sur une plaque au four, th 6)

3°  Mélanger dans un grand bol l’huile, le vinaigre, le basilic et les piments.

4°  Verser le mélange sur les courgettes chaudes et remuer délicatement.

5°  Laisser reposer au moins une heure avant de consommer (froid ou tiède).

Bon appétit à tous àvec cette recette !!!!




Recette cuisine fitness :Pommes de terre au four sauce fromage blanc

Pomme de terre au four et sauce au fromage blanc pour 4 personnes

 Il n’y a pas que les frites et la purée dans la vie de la pomme de terre : Elle à plein de façon de se cuisiner et séduit aussi bien les grands que les petits

 Temps de préparation : 10 mn      Temps de cuisson : 20 mn

 Valeur calorique : 215 Cal

 Ingrédients :

 4 grosses pommes de terre (300g environ)

1 piment doux rouge

1 carotte

1 petite courgette

4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

205 g de fromage frais à tartiner

Sel et poivre

 Préparation

 1° Préchauffer le four th. 6 (180°C)

 2°  Rincez et séchez les pommes de terre, installer les dans un plat allant au four et faites les cuire 20 min.

 3°  Eplucher la carotte. Râpez-la sur une râpe à gros trous et faites de même avec la courgette

 4°  Taillez le piment en fines tranches, ôter les pépins. Ecraser le fromage frais à la fourchette, ajouter les légumes râpés, salez et poivrez.

 5° Quand les pommes de terres sont cuites, fendez-les pour les ouvrir et garnissez-les avec un peu de fromage. Parsemez de rondelles de piment doux, de ciboulette puis de fromage.

 Accompagner vos pommes de terre avec une salade verte, votre menu minceur est servi il ne reste plus qu’a déguster

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Terrine de poisson champignons

Une recette santé, toujours peu calorique et facile à réaliser.

Terrine de poisson pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 mn      Temps de cuisson : 50 min

 Valeur calorique : 105

 Ingrédients :

 400g de chair de poisson blanc cru

250g de fromage blanc 0 ou 20%

1 blanc d’œuf, non battu

150g de champignons de paris

1 CS de jus de citron

Set et poivre

Fines herbes( persil, aneth estragon, sauge, cerfeuil)

 

Préparation

 Préchauffer le four thermostat 6

 1° Découper les champignons en fines lamelles après les avoir lavés

 2° Les faires étuver avec le jus de citron

 3°  Mixer la chair de poisson et la mélanger avec le fromage blanc, le blanc d’œuf et les champignons étuvés

 4°  Bien assaisonner puis verser dans une terrine

 5°  Cuire au four dans un bain marie 50 min

bon appétit

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Recette cuisine fitness : Pain de légumes

Voici encore une recette cuisine fitness peu calorique et facile à faire .

Pain de légumes pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn      Temps de cuisson : 1 h

Valeur calorique : 180

Ingrédients :

400g de légumes au choix

100g de fromage blanc 0%

20g de lait écréme en poudre

6 œufs

Sel et poivre

Noix de muscade

 Préparation

 Préchauffer le four thermostat 5 ou 6

1° Faire cuire les légumes puis les passer au mixeur

2°  Mélanger les œufs, le fromage blanc, le lait en poudre, le sel, le poivre et la noix de muscade

3°  Faire cuire au bain marie 1h dans une terrine ou un moule à cake

vous pouvez marier ce pain de légumes avec une entrée (salade par exemple)

Champignons à la grecque pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn      Temps de cuisson : 15mn

Valeur calorique : 120

Ingrédients :

400g de champignons de paris

2 cuillères à soupe d’huile de colza

4 échalotes

1 oignon

15 grains de coriandre

1jus de citron

2 verres de vin blanc sec

½ feuille de laurier

2 brins de thym

Sel et poivre

 

Préparation

1°Débarrasser les champignons de leur terre puis nettoyer les à l’eau courante.

2° Plonger les champignons dans une eau vinaigrée, les sécher sur du papier absorbant puis découper en morceaux réguliers.

3° Mettre l’huile dans une cocotte, puis faire chauffer

4° Couper les oignons et les échalotes et les faire revenir dans l’huile chaude.

5° Quand les oignons et les échalotes commencent à se colorer, ajouter les champignons avec le jus de citron et le vin blanc, le bouquet garni, le sel, le poivre  et les grains de coriandre.

6° Laissez cuire 5 à 6 minutes à feu couvert, puis 6  à 7  minutes à découvert ;

7°Laisser refroidir les champignons puis mettre au réfrigérateur.

8°   servir frais

Vous pouvez rajoutez à cette recette cuisine fitness une cuillère de concentré de tomates et éventuellement un sucre mais la valeur en calorie augmentera.

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Ratatouille : une recette

ratatouille un plat bon et léger

La ratatouille un plat qui peut se préparer tout naturellement en été au moment de la cueillette des légumes  dans nos jardins potagers. Elle est composée de quartiers de légumes cuits, principalement de tomates, d’aubergines, de courgettes, de poivrons et d’ail. Il n’existe pas une recette spécifique mais  des principes sont à respecter :

–          soit les légumes sont cuits tous ensemble

–          soit ils sont cuits séparément

A l’ origine le mot ratatouille désigne un ragoût hétéroclite c’’est à dire un mélange de légumes divers.

En France la ratatouille est une spécialité niçoise que l’on trouve également en Provence.

Ce plat est facile à cuisiner, peu onéreux et peut être faible en calories.

Il existe différentes compositions de ratatouille en voici une parmi tant d’autres :

Temps de préparation : 25 mn      Temps de cuisson : 30 mn

Valeur calorique :     313

 Ingrédients :

 2 grosses tomates

2 boules de mozzarella

3 gousses d’ail

80g de parmesan

3 œufs

20cl de crème fraîche à 15% de matières grasses

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Quelques brins de thym

Sel et poivre

 Préparation

 1°Peler et émincer les gousses d’ail

 2° Couper en rondelles les courgettes et les tomates, saler légèrement et laisser dégorger l’ensemble sur un torchon pendant 20 bonnes minutes

 3° Couper la mozzarella en tranches fines

 4° Faire préchauffer le four thermostat 6.

 5° Battre les œufs dans un bol en ajoutant la crème, saler et poivrer

 6° Préparer le plat qui ira dans le four en l’huilant légèrement et puis y placer en alternance les tranches de tomates ,de mozzarella et de courgettes

 7°Parsemer l’ail haché et le thym effeuillé

 8°   Placer en inversant une seconde couche de tomates, de courgettes et de mozzarella

9° Verser le mélange d’œuf et crème fraîche, parsemer avec le parmesan et faire cuire 30 minutes

10° Servir chaud ou tiède selon votre convenance

 Ce plat me paraît fort intéressant car il est complet (viande, légumes, fromage), il peut constituer un plat unique accompagné d’une salade.

J’ai hâte de pouvoir essayer cette recette cet été. Et vous l’avez-vous déjà testé ???

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Clafoutis de courgettes et tomates

recettes légère clafoutis et tomates

Possédant un potager qui me donne quelques légumes et condiments (tomates, courgettes, ail, oignons par exemple) je suis toujours à la recherche de recettes peu caloriques, facile à faire et peu onéreuses puisque je possède un minimum de composants .En voici une que j’ai glané dans mes lectures : 

Clafoutis de courgettes et de tomates pour quatre personnes

 Temps de préparation : 25 mn      Temps de cuisson : 30 mn

 Valeur calorique :     313

 Ingrédients :

 2 grosses tomates

2 boules de mozzarella

3 gousses d’ail

80g de parmesan

3 œufs

20cl de crème fraîche à 15% de matières grasses

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Quelques brins de thym

Sel et poivre

 Préparation

 1°Peler et émincer les gousses d’ail

 2° Couper en rondelles les courgettes et les tomates, saler légèrement et laisser dégorger l’ensemble sur un torchon pendant 20 bonnes minutes

 3° Couper la mozzarella en tranches fines

 4° Faire préchauffer le four thermostat 6.

 5° Battre les œufs dans un bol en ajoutant la crème, saler et poivrer

 6° Préparer le plat qui ira dans le four en l’huilant légèrement et puis y placer en alternance les tranches de tomates ,de mozzarella et de courgettes

 7°Parsemer l’ail haché et le thym effeuillé

 8°   Placer en inversant une seconde couche de tomates, de courgettes et de mozzarella

9° Verser le mélange d’œuf et crème fraîche, parsemer avec le parmesan et faire cuire 30 minutes

10° Servir chaud ou tiède selon votre convenance

 Ce plat me paraît fort intéressant car il est complet (viande, légumes, fromage), il peut constituer un plat unique accompagné d’une salade.

J’ai hâte de pouvoir essayer cette recette cet été. Et vous l’avez-vous déjà testé ???