Charlotte aux poires recettes santé

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Charlotte aux poires pour 4 personnes

 Préparation : 15 mn     Calories : 446

 

charlotte Ingrédients :

 3 poires de type williams

¼ litre d’eau

205 g de poudre d’aspartame

6 feuilles de gélatines

150 g de crème fraiche légère 15 % mg

½ litre de lait demi-écrémé

6 jaunes d’œufs

Une gousse de vanille

Une cuillère à soupe de sirop de poires

 Préparation

 1° Faire fondre la poudre d’édulcorant dans 250 ml d’eau tiède.

 2°  Peler les poires, les couper en quartier puis les pocher dans le sirop pendant 3 minutes

 3°  Battre dans une casserole les jaunes d’œuf avec un peu d’édulcorant en poudre

 4°  Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue

 5°  Verser lentement le lait chaud sur les jaunes d’œuf battus en mélangeant au fouet de façon continue, tout en cuisant à feu doux

 6° Fouetter sans arrêt jusqu’aux premiers signes d’ébullition

 7° Ajouter la crème fraiche et le sirop de poires. Retirer les poires du sirop

 8° Mettre les feuilles de gélatine dans un peu d’eau tiède pour les  ramollir puis les rajouter, hors du feu, à la crème en retournant doucement à l’aide d’une cuillère en bois.

 9° Laisser refroidir 10 minutes

 10° Remplir le moule à charlotte en faisant plusieurs couches de crème et de poires (commencer la crème)

 11° Couvrir avec une assiette

 12 ° Mettre 6 heures au congélateur

FICHE CHARLOTTE AUX POIRES

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signature jean philippe
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