Blanquette de la mer pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 25 min
Valeur calorique : 250
Ingrédients :
700 g de poisson : filet de saumon sans peau et dos de cabillaud
Un sachet de court-bouillon de poisson ou 4 tablettes de court-bouillon surgelé
10 cl de vin blanc sec (un verre)
2 clous de girofle
Une échalote hachée
5 cl de crème fraiche à 15 % épaisse
2 carottes
2 blancs de poireaux
5 champignons de paris
Quelques brins de basilic ou d’estragon frais
Sel de Guérande
Sel et poivre du moulin
Préparation
1° Dans un faitout, verser un demi-verre d’eau et le vin blanc sec, ajouter le court bouillon de poisson, les légumes émincés en rondelles, l’échalote, le sel fin, le poivre et les clous de girofle.
2° Porter le tout à ébullition puis laissé cuire à couvert pendant 15 minutes
3° Couper le poisson en cubes de 4 cm de côté environ et ajouter les morceaux dans le faitout
4° A la reprise de l’ébullition, cuire 8 minutes à couvert.
5° Ajouter la crème fraiche allégée, remuer délicatement et servir dans des assiettes creuses, accompagné de sel de Guérande et des brins de basilic
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