Recette cuisine fitness : Ratatouille pour 4 personnes
Il est encore temps de faire soi même sa ratatouille avec les légumes de notre propre jardin avant que l’automne prenne vraiment sa place.
Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 45 min
Valeur calorique : 150
Ingrédients :
500 g de courgettes
500g d’aubergines
3 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 cuillère à café d’herbes de Provences
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
1° Passé tous les légumes à l’eau fraiche
2° Eplucher à l’aide d’un couteau économe les aubergines et les courgettes en laissant des bandes de peau régulières.
3° Couper en morceaux les aubergines, les courgettes et les poivrons
4 ° Graisser une cocotte avec un peu d’huile d’olive et faire revenir à feu vif l’oignon émincé, le poivron et les aubergines
5° Réserver dans un saladier et renouveler l’opération avec les courgettes et les tomates (quelques minutes suffisent).
6° Remettre l’ensemble des légumes dans la cocotte, ajouter l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre.
7° Cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps ou, dans le cas d’un autocuiseur, 12 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
8° Selon le goût, parfumé de basilic frais au moment de servir.
NB : la ratatouille peut se déguster chaude ou froide.
Bon appétit avec cette recette cuisine fitness .
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