Charlotte aux poires pour 4 personnes
Préparation : 15 mn Calories : 446
Ingrédients :
3 poires de type williams
¼ litre d’eau
205 g de poudre d’aspartame
6 feuilles de gélatines
150 g de crème fraiche légère 15 % mg
½ litre de lait demi-écrémé
6 jaunes d’œufs
Une gousse de vanille
Une cuillère à soupe de sirop de poires
Préparation
1° Faire fondre la poudre d’édulcorant dans 250 ml d’eau tiède.
2° Peler les poires, les couper en quartier puis les pocher dans le sirop pendant 3 minutes
3° Battre dans une casserole les jaunes d’œuf avec un peu d’édulcorant en poudre
4° Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
5° Verser lentement le lait chaud sur les jaunes d’œuf battus en mélangeant au fouet de façon continue, tout en cuisant à feu doux
6° Fouetter sans arrêt jusqu’aux premiers signes d’ébullition
7° Ajouter la crème fraiche et le sirop de poires. Retirer les poires du sirop
8° Mettre les feuilles de gélatine dans un peu d’eau tiède pour les ramollir puis les rajouter, hors du feu, à la crème en retournant doucement à l’aide d’une cuillère en bois.
9° Laisser refroidir 10 minutes
10° Remplir le moule à charlotte en faisant plusieurs couches de crème et de poires (commencer la crème)
11° Couvrir avec une assiette
12 ° Mettre 6 heures au congélateur
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